Wat is traceerbaarheid van eieren en hoe EggLink het regelt

Elk ei dat in de EU wordt verkocht, heeft een korte code op de schaal, zoiets als 1-PL-12345678. Die code vertelt van welk bedrijf het ei komt. Al het andere, van legdatum tot afnemer, staat in de registraties die onderweg worden bijgehouden. Traceerbaarheid van eieren is het aan elkaar koppelen van die registraties.

Wat traceerbaarheid van eieren betekent

De Europese levensmiddelenwetgeving verlangt dat elk bedrijf in de keten weet wie het heeft beleverd en wie het zelf heeft beleverd, vaak samengevat als ‘één stap terug, één stap vooruit’. Voor een eierpakstation betekent dat: weten van welk bedrijf en welke legdatum elke aanvoer komt, waarin die is gesorteerd en verpakt, en welke afnemer hem heeft gekregen. Gaat er iets mis, dan leiden die koppelingen terug naar de bron en hoeven alleen de betrokken eieren uit de schappen.

Zo leest u een eicode

• Het eerste cijfer is de houderijvorm: 0 biologisch, 1 vrije uitloop, 2 scharrel, 3 kooi.
• Twee letters voor het land waar het bedrijf is geregistreerd, zoals PL, DE of NL.
• Het registratienummer van het bedrijf. In Polen is dat het veterinaire nummer van het bedrijf.

1-PL-12345678 is dus een vrije-uitloopei van een geregistreerd bedrijf in Polen. Op de schaal staat niet wanneer het is gelegd, waar het is verpakt of wie het heeft gekocht.

De EU-regels, kort uitgelegd

• Algemene levensmiddelenverordening (Verordening 178/2002). Ken uw leveranciers en uw afnemers. Hebt u reden om aan te nemen dat een levensmiddel dat u hebt verkocht niet veilig is, haal het dan uit de handel of roep het terug en meld het aan de autoriteiten.
• Levensmiddelen van dierlijke oorsprong (Verordening 931/2011). Voor elke levering: wat, hoeveel, van wie, aan wie, de partij en de verzenddatum, zonder onnodige vertraging beschikbaar voor de autoriteiten.
• Handelsnormen (Verordening 2023/2465). Klasse A-eieren worden binnen 10 dagen na het leggen gesorteerd, gemerkt en verpakt, en op de verpakking staan de code van het pakstation, de klasse, de gewichtsklasse en de THT-datum.
• Registratie in het pakstation (Verordening 2023/2466). Dagelijks en per houderijvorm: ontvangen eieren per producent met producentencode en legdatum, de uitkomst van het sorteren en de leveringen per afnemer. Minstens 12 maanden bewaren en op eerste verzoek laten zien.
• Houdbaarheid (Verordening 853/2004). De THT-datum ligt uiterlijk 28 dagen na het leggen.
• Salmonella (Verordening 2160/2003). Eieren van een besmet of verdacht koppel mogen niet als consumptie-eieren worden verkocht. Ze worden gemerkt als klasse B en gaan naar de industrie.

Waarom eieren een bijzonder geval zijn

De meeste verse levensmiddelen zijn te herleiden tot een krat of een partij. Bij eieren is dat anders:

• Elk ei is gemerkt. Elke schaal noemt het bedrijf, ook bij een los ei.
• Veel bedrijven komen samen bij één sorteermachine. Een groot pakstation sorteert meer dan een miljoen eieren per dag uit veel stallen, elk apart gehouden.
• De tijd is kort. Tien dagen om te verpakken, 28 dagen tot de THT-datum.
• Het risico zit bij het koppel. Een salmonella-uitslag geldt voor één stal, soms met terugwerkende kracht, en u moet precies die eieren vinden, waar ze nu ook zijn.

Zo houdt EggLink de eieren traceerbaar

De wettelijke plicht blijft bij het pakstation. EggLink houdt de registraties aan elkaar gekoppeld en vindt ze in seconden.

• Ontvangst. Elke aanvoerpallet wordt vastgelegd met leverancier, stal, producentencode, legdatum en aantal. Aanvoer van een geblokkeerde leverancier of een geblokkeerd koppel wordt geweigerd, net als eieren die onder de verkeerde houderijvorm worden geboekt.
• Magazijn. Splits, voeg samen of meng een pallet, en de koppeling met elke stal en legdatum erin blijft behouden.
• Sorteren. Alleen klasse A-pallets uit één bron die terug te voeren zijn op een ontvangst kunnen worden geladen, en hun producentencode en legdatum gaan naar de sorteermachine.
• Pakken, dozen en pallets. Elk pak krijgt een eigen geprinte code, los van de stempel op de eieren, gekoppeld aan order, aanvoer, machine en lijn. Dozen zijn gekoppeld aan hun pakken, pallets aan hun sorteerruns, en pallets krijgen GS1 SSCC-etiketten.
• Traceren en terugroepen. Scan een willekeurige pak-, doos-, pallet- of SSCC-code en zie waar de eieren vandaan kwamen en waar ze naartoe gingen. Of begin bij een bedrijf en legdata en traceer vooruit of terug, gemengde pallets inbegrepen. Een terugroepactie markeert elke betrokken pallet die nog op locatie staat, en elke pallet wordt daarna met een reden vrijgegeven, teruggestuurd naar de leverancier of blijft geblokkeerd.
• Salmonella. Blokkeer een koppel vanaf de datum van de uitslag van de dierenarts, ook als die in het verleden ligt, met namen vastgelegd. Declasseer al verpakte eieren naar klasse B als de uitslag later komt.
• Registratie. Elke voorraadbeweging legt vast wanneer die plaatsvond, wie die uitvoerde en waarom. Correcties verwijzen naar het origineel in plaats van het te overschrijven.

Bekijk het op onze pagina over eiersortering, of neem contact met ons op om een tracering van pak tot bedrijf te zien.